వంకాయలు అని కూడా పిలువబడే వంకాయలు తక్కువ కేలరీల కూరగాయలు, ఇందులో ఫైబర్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడం మరియు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరచడం ద్వారా గుండె ఆరోగ్యానికి తోడ్పడతాయి. వంకాయలు వంటలో కూడా బహుముఖంగా ఉంటాయి, వాటిని అనేక వంటకాలకు రుచికరమైన అదనంగా చేస్తాయి