पालक के पत्ते गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्ज़ियाँ हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इनका स्वाद हल्का होता है और इन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या सूप और स्टिर-फ्राई जैसे कई व्यंजनों में पकाया जा सकता है। विटामिन ए, सी और के, साथ ही आयरन और कैल्शियम से भरपूर पालक किसी भी आहार में एक स्वस्थ पूरक है।