सरसों के पत्तों में विटामिन ए, सी और के भरपूर मात्रा में होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन में सहायता करते हैं और सूजन को कम करते हैं।