పనీర్ కుర్మా రెసిపీ (వైట్ పనీర్ కోర్మా)

పనీర్ కుర్మా ఎలా తయారు చేయాలి

తయారీ

1. ముందుగా బాదంపప్పులను శుభ్రంగా కడిగి, వేడి నీటిలో నానబెట్టండి. 20 నుండి 22 బాదంపప్పులను ½ కప్పు వేడి నీటిలో 30 నుండి 40 నిమిషాలు నానబెట్టండి. మూతపెట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.

మీరు నీటిని ఎలక్ట్రిక్ హీటర్ లేదా మైక్రోవేవ్ లేదా చిన్న పాన్‌లో వేడి చేయవచ్చు. మీకు సమయం ఉంటే, బాదంపప్పులను ఒక గంట పాటు నానబెట్టవచ్చు.

2. ఒక పాన్ లో, ¾ కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను తీసుకొని ¼ కప్పు నీరు కలపండి.

3. తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద, ఉల్లిపాయలు మరియు నీటిని కలిపి అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు ఉడికించేటప్పుడు నీరు ఎండిపోతే, మరికొన్ని నీరు కలపండి.

4. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు మరిగించాలి. స్టవ్ మీద నుండి పాన్ తీసి ఉల్లిపాయలు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టాలి.

5. 30 నుండి 40 నిమిషాల తర్వాత, బాదంపప్పు తొక్క తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

6. బ్లాంచ్ చేసిన మరియు తొక్క తీసిన బాదం పప్పు మరియు ¼ కప్పు నానబెట్టిన నీటిని గ్రైండర్ లేదా చిన్న బ్లెండర్లో కలపండి.

7. బాదం పప్పును చిన్న చిన్న ముక్కలు లేదా ముద్దలు లేకుండా మెత్తని పేస్ట్ లా తయారు చేసుకోండి. బాదం పప్పును ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

8. అదే బ్లెండర్‌లో, ఉడికించిన ఉల్లిపాయలను మిగిలిన నీరు/స్టాక్‌తో కలపండి.

9. మెత్తగా, మెత్తని పేస్ట్ లాగా గ్రైండ్ చేయండి లేదా బ్లెండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

10. ఒక గిన్నెలో లేదా కొలిచే కప్పులో 6 టేబుల్ స్పూన్ల పూర్తి కొవ్వు తాజా పెరుగు (పెరుగు) తీసుకొని నునుపైన వరకు బాగా కొట్టండి. పెరుగు తాజాగా ఉండాలి మరియు ప్రాధాన్యంగా ఇంట్లో తయారుచేసినదై ఉండాలి.

దుకాణంలో తెచ్చిన పెరుగు ఉపయోగిస్తుంటే, రుచిని తనిఖీ చేయండి. పెరుగు పుల్లగా ఉండకూడదు లేదా ఖట్టా మనం దీనిని హిందీలో పిలుస్తాము.

తెల్ల గ్రేవీ తయారు చేయండి

11. ఒక పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేయండి. నెయ్యి కరుగుతున్న కొద్దీ మంటను తగ్గించండి.

12. కింది మొత్తం మసాలా దినుసులను వేసి, సువాసన వచ్చేవరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

• ½ టీస్పూన్ షాహి జీరా (కారవే గింజలు)
• 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క
• 2 నుండి 3 ఆకుపచ్చ ఏలకులు
• 4 లవంగాలు
• 2 నుండి 3 సింగిల్ స్ట్రాన్స్ ఆఫ్ మాస్
• 1 చిన్న నుండి మధ్యస్థ తేజ్ పట్టా (ఇండియన్ బే ఆకు)

13. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నెయ్యితో బాగా కలపండి. మిశ్రమం చిటపటలాడుతున్నందున జాగ్రత్తగా ఉండండి.

14. 2 టీస్పూన్ల అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మళ్ళీ కలపండి.

15. ఉల్లిపాయ పేస్ట్ ని తరచుగా కలుపుతూ, తక్కువ నుండి మధ్యస్థం వరకు మంట మీద వేసి, పక్కల నుండి కొంత కొవ్వు బయటకు వచ్చే వరకు మరియు పేస్ట్ చిక్కబడే వరకు వేయించాలి.

మనం తెల్లటి రంగు కర్రీని తయారు చేస్తున్నాము కాబట్టి ఈ పేస్ట్‌ను బ్రౌన్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. కానీ ఉల్లిపాయ పేస్ట్ బాగా ఉడికినట్లు చూసుకోండి.

16. ఇప్పుడు రుబ్బిన బాదం పేస్ట్ జోడించండి.

17. నిరంతరం కదిలిస్తూ, రెండు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.

18. తరువాత 1 చీలిక పచ్చిమిర్చి, ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాల పొడి లేదా తెల్ల మిరియాల పొడి మరియు ½ టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి వేయండి.

19. సాటిస్డ్ పేస్ట్ తో సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపడానికి మళ్ళీ కలపండి.

20. తక్కువ మంట మీద ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

21. ఇప్పుడు ముందుగా 1 నుండి 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు (పెరుగు) వేసి తక్కువ మంట మీద కలపండి.

22. చురుగ్గా కదిలించి, పెరుగును మిగిలిన మిశ్రమంతో కలపండి.

23. తరువాత మళ్ళీ 1 నుండి 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు కలపండి.

24. మళ్ళీ త్వరగా కలపండి. ఇలా చిన్న మొత్తాలలో పెరుగును జోడించడం వల్ల అది పెరుగుగా మారదు లేదా గ్రేవీలో విడిపోదు.

25. ఈ విధంగా పెరుగు అంతా తీసివేసి, కలుపుతూనే ఉండండి.

26. పెరుగు అంతా కలిపిన తర్వాత గ్రేవీ ఇదిగో.

పనీర్ కుర్మా తయారు చేయండి

27. తరువాత 1 కప్పు నీటికి ¾ లేదా అవసరమైన విధంగా జోడించండి.

28. గ్రేవీ మొత్తం సమానంగా ఉండేలా బాగా కలపండి.

29. అవసరమైనంత ఉప్పు కలపండి.

30. గ్రేవీని తక్కువ మంట మీద 4 నుండి 5 నిమిషాలు మెత్తగా మరిగించాలి.

31. తరువాత పనీర్ క్యూబ్స్ - 200 గ్రాముల పనీర్ ను ముక్కలుగా కోసి కలపండి. పనీర్ క్యూబ్స్ ను గ్రేవీతో మెల్లగా కలపండి.

32. వేడిని ఆపివేయండి.

33. తరువాత 3 టేబుల్ స్పూన్ల లైట్ క్రీమ్ (తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ లేదా కుకింగ్ క్రీమ్) జోడించండి. లైట్ క్రీమ్‌ను 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల హెవీ క్రీమ్ ఆఫ్ విప్పింగ్ క్రీమ్‌తో మార్చండి.

34. క్రీమ్ మిగిలిన కుర్మా గ్రేవీతో కలిసే వరకు సమానంగా కలపండి.

35. చివరగా, 1 టీస్పూన్ రోజ్ వాటర్ జోడించండి లేదా కెవ్రా నీరు (పాండనస్ నీరు) లేదా ఒక్కొక్కటి ½ టీస్పూన్. గ్రేవీతో మెల్లగా కలపండి.

కొన్ని చిటికెడు కుంకుమపువ్వు లేదా కుంకుమపువ్వు పొడితో అలంకరించి తెల్లటి పనీర్ కుర్మాను సర్వ్ చేయండి.

పనీర్ కుర్మా నాన్, తందూరి రోటీ, చపాతీ లేదా పరాఠా లేదా రుమాలి రోటీలతో బాగుంటుంది. దీనిని జీరా రైస్ లేదా వెజ్ పులావ్‌తో కూడా వడ్డించవచ్చు.