మటర్ మఖానా కర్రీ | ఫూల్ మఖానా కర్రీ
ఖోయాతో మటర్ మఖానా కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలి
- ముందుగా పచ్చి బఠానీలను స్టీమర్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా పాన్ లో పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. బఠానీలను తర్వాత ఉడికించడం లేదు కాబట్టి వాటిని మెత్తగా ఉడికించాలి.
2. ఒక కడాయి లేదా పాన్ లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేసి, 1 కప్పు ఫూల్ మఖానా (తామర గింజలు) వేసి, వేడిని తక్కువగా లేదా మధ్యస్థంగా ఉంచండి.
3. మఖానా కరకరలాడే వరకు మరియు లేత బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి. కాల్చిన మఖానాను ఒక ప్లేట్లో తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మఖానా మొత్తం నెయ్యిని పీల్చుకుంటుందని దయచేసి గమనించండి. మీరు మఖానాను తక్కువ మొత్తంలో నెయ్యితో లేదా కొవ్వు లేకుండా కాల్చవచ్చు.
4. 3 మీడియం సైజు తరిగిన టమోటాలు, 3 నుండి 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు 1 అంగుళం అల్లంను బ్లెండర్లో వేసి మెత్తగా పేస్ట్ తయారు చేసుకోండి.
5. మళ్ళీ అదే పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి, 1 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ వేసి, లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు లేదా మీడియం మంట మీద తరచుగా కలుపుతూ వేయించాలి.
6. టమాటో-అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ ను రుబ్బు.
7. కదిలించు మరియు కింది రుబ్బిన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి:
- ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
- 1.5 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
8. బాగా కలిపి బాగా కలపండి. మిశ్రమం వైపులా కొవ్వు తొలగిపోయే వరకు తరచుగా కలుపుతూ వేయించాలి. మొత్తం మసాలా పేస్ట్ తగ్గుతుంది. క్రింద ఉన్న ఫోటో లాగా స్థిరత్వం ఉండాలి.
9. 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన ఖోయా (మావా లేదా ఎండిన ఆవిరైన పాల ఘనపదార్థాలు) జోడించండి.
10. కదిలించు మరియు బాగా కలపండి.
11. నిరంతరం కదిలిస్తూ, ఖోయా కరిగిపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.
12. తరువాత 1 కప్పు నీరు వేసి, కూర కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చే వరకు మరిగించాలి, ఇది మందంగా లేదా సన్నగా ఉండదు.
13. ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన బఠానీలు మరియు కాల్చిన మఖానాను గ్రేవీకి జోడించండి.
14. అలాగే అవసరమైనంత ఉప్పు మరియు ½ టీస్పూన్ చక్కెర వేసి, 3 నుండి 4 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద మరిగించాలి.
15. పైన కొంత కొవ్వు తేలుతున్నట్లు మీరు చూసినప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ లేదా వంట క్రీమ్ లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ విప్పింగ్ క్రీమ్ జోడించండి.
16. బాగా కలిపి, మంటను ఆపివేయండి.
17. ఫూల్ మఖానా కర్రీని కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. మీరు మటర్ మఖానా కర్రీని వేడిగా లేదా వేడిగా రోటీ లేదా నాన్ లేదా కుల్చా లేదా పరాఠా లేదా ఉడికించిన బాస్మతి రైస్ లేదా జీలకర్ర రైస్ లేదా కుంకుమపువ్వు రైస్ తో వడ్డించవచ్చు.
మిగిలిపోయిన వాటిని నిల్వ చేయవద్దు. అదే రోజు వంటకం పూర్తి చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
మరింత చదవండి
