దహీ ఆలూ రెసిపీ | దహీ వాలే ఆలూ

దహీ వాలే ఆలూ ఎలా తయారు చేయాలి

తయారీ

1. 300 గ్రాముల (3 మీడియం నుండి పెద్ద) బంగాళాదుంపలను కడిగి, పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. మీరు వాటిని 3 లీటర్ల స్టవ్‌టాప్ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో 2 కప్పుల నీరు పోసి 3 నుండి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

ప్రత్యామ్నాయంగా బంగాళాదుంపలను ఆవిరి మీద ఉడికించడం లేదా స్టీమర్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ కుక్కర్ లేదా ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌లో అవసరమైనంత నీరు జోడించడం ద్వారా ఉడికించాలి.

కుక్కర్‌లో ప్రెజర్ సహజంగా పడిపోయినప్పుడు, మూత మాత్రమే తెరవండి. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను పటకారుతో జాగ్రత్తగా తొలగించండి. బంగాళాదుంపలను ఒక ప్లేట్‌లో చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.

2. మరొక గిన్నెలో, 1 కప్పు తాజా పెరుగు/పెరుగు తీసుకొని నునుపైన వరకు కొట్టండి. ఇంట్లో తయారుచేసినది పర్ఫెక్ట్ గా సెట్ చేయాలి. పెరుగు మంచిది.

3. 2 నుండి 2.5 టేబుల్ స్పూన్ల శనగపిండి (బేసన్) జోడించండి.

4. తరువాత, 1.5 కప్పుల నీరు పోసి, చిన్న వైర్డు విస్క్ ఉపయోగించి మెత్తటి స్లర్రీ వరకు కొట్టండి. శనగ పిండి ముద్దలు ఉండకూడదు. పక్కన పెట్టుకోండి.

5. బంగాళాదుంపలు ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే, తొక్క తీసి, ముక్కలుగా చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

దహీ ఆలూ తయారు చేయండి

6. ఒక పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి, జీలకర్ర గింజలు పగిలిపోయి రంగు మారే వరకు తక్కువ నుండి మధ్యస్థంగా తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

7. తరువాత, ⅓ కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

8. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారే వరకు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ-తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

9. 1 టీస్పూన్ సన్నగా తరిగిన అల్లం, 1 టీస్పూన్ సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు 1 టీస్పూన్ సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేసి, కలిపి అర నిమిషం తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

10. తరువాత, 7 నుండి 8 కరివేపాకు మరియు 1 చిటికెడు ఆసాఫోటిడా (హింగ్) వేసి, అర నిమిషం పాటు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

11. ఇప్పుడు, ⅓ కప్పు సన్నగా తరిగిన టమోటాలు జోడించండి.

12. బాగా కలపండి.

13. టమోటాలు గుజ్జుగా మారే వరకు మరియు మసాలా వైపులా నూనె బయటకు వచ్చే వరకు మీడియం-లో నుండి మీడియం మంట మీద వేయించాలి.

14. ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, ¼ టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి మరియు ½ టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి కలపండి.

మీకు ఇష్టమైతే, గ్రేవీకి మరింత కారం జోడించవచ్చు. ¼ నుండి ½ టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి కూడా వేసి బాగా కలపండి.

15. ఇప్పుడు, ఉడికించిన ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి.

16. కదిలించి, సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

17. మంటను తక్కువగా ఉంచండి లేదా మంటను ఆపివేసి పెరుగు మరియు శనగపిండి స్లర్రీని జోడించండి.

18. మీరు పెరుగు స్లర్రీని జోడించిన వెంటనే, ప్రతిదీ కలపడానికి త్వరగా కదిలించు.

19. బాగా కలిసేలా కదిలించు.

20. గ్రేవీని 8 నుండి 10 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద మరిగించాలి. గ్రేవీ చిక్కగా మారితే, మీరు కొంచెం నీరు కలపవచ్చు. సాస్ మరుగుతున్నప్పుడు కొన్ని సార్లు కదిలించండి.

21. తరువాత, రుచికి తగినట్లుగా ఉప్పు వేయండి.

22. బాగా కలిపి, ఆపై ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడిని జోడించండి.

23. మళ్ళీ కలిపి మంట ఆపివేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర వేయండి.

24. చివరగా, దహీ వాలే ఆలూను కలిపి వేడి వేడిగా చపాతీ, రోటీ లేదా ఉడికించిన అన్నంతో వడ్డించండి. ఇది వీటితో కూడా చాలా బాగా జత అవుతుంది జీరా రైస్ లేదా బఠానీ పులావ్ .