తయారీ

1. 200 నుండి 250 గ్రాముల పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు లేదా పొడిగా తుడవండి. బేస్ కొమ్మను కొంచెం కత్తిరించండి. అప్పుడు వాటిని ముక్కలు చేయండి లేదా కత్తిరించండి. పక్కన పెట్టుకోండి.

2. గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్‌లో, ¾ నుండి 1 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 1 టీస్పూన్ తరిగిన అల్లం మరియు 1 టీస్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లిని తీసుకోండి.

3. నీళ్లు కలపకుండా మెత్తని పేస్ట్‌లా రుబ్బుకోవాలి.

4. ఒక గిన్నెలో ఒక చెంచా లేదా గరిటెతో ఈ పేస్ట్‌ను తొలగించండి. ఈ గ్రౌండ్ ఉల్లిపాయ-అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను పక్కన పెట్టండి.

5. అదే కూజాలో, ½ కప్పు గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన తరిగిన టొమాటోలను జోడించండి.

6. నీరు కలపకుండా మృదువైన పూరీని తయారు చేయండి. ప్యూరీ చేయడానికి ముందు టమోటాలు బ్లాంచ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. టొమాటో పురీని పక్కన పెట్టండి. ప్యాక్ చేసిన ప్యూరీని ఉపయోగిస్తుంటే, ⅓ కప్పు టొమాటో పురీని జోడించండి.

7. 4 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా పెరుగు (పెరుగు) ను నునుపైన వరకు కొట్టి పక్కన పెట్టండి.

ఉల్లిపాయ మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేయించాలి

8. ఒక పాన్‌లో 3 టేబుల్‌స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, కింది మొత్తం మసాలా దినుసులు - ½ tsp జీలకర్ర, 2 చిన్న లేదా 1 మీడియం నుండి పెద్ద తేజ్ పట్టా, ½ అంగుళాల దాల్చిన చెక్క, 1 నల్ల ఏలకులు, 2 ఆకుపచ్చ ఏలకులు, 3 లవంగాలు మరియు 1 సింగిల్ స్ట్రాండ్ జోడించండి. జాపత్రి.

9. మసాలా దినుసులు సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.

10. వేడిని తగ్గించి, గ్రౌండ్ ఉల్లిపాయ-అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి.

11. నూనెతో ఉల్లిపాయ పేస్ట్ కలపండి. పేస్ట్ చిందరవందరగా ఉంటే, ఆవిరి వెళ్ళడానికి కొంత స్థలాన్ని అనుమతించే ఒక మూతతో పాన్‌ను కవర్ చేయండి.

12. తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద తరచుగా కదిలించు, ఉల్లిపాయ పేస్ట్ తగ్గడం ప్రారంభించే వరకు వేయించడం కొనసాగించండి.

13. ఉల్లిపాయ పేస్ట్ బంగారు రంగు మరియు పాకం వచ్చే వరకు కదిలించు మరియు వేయించాలి. ఈ ఉల్లిపాయ పేస్ట్‌ను వేయించడానికి కొంత సమయం పడుతుంది. కాబట్టి ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి చిటికెడు ఉప్పు కలపండి.

14. ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న టొమాటో ప్యూరీని జోడించండి. బాగా కలపండి.

15. మసాలా పొడులను జోడించండి - ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, ½ టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి (లేదా కారపు పొడి) మరియు 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి.

16. ఉల్లిపాయ-టమోటో మసాలా వైపుల నుండి నూనె విడుదలయ్యే వరకు తరచుగా కదిలించు. మసాలా పేస్ట్ కూడా చిక్కగా మరియు నిగనిగలాడేలా చేస్తుంది.

సాట్ పుట్టగొడుగులు

17. ముక్కలు చేసిన లేదా తరిగిన వైట్ బటన్ మష్రూమ్‌లను జోడించండి.

18. వేడిని తగ్గించి, కొట్టిన పెరుగు (పెరుగు) జోడించండి. ఒక గిన్నెలో పెరుగును విడిగా కొట్టండి మరియు తరువాత జోడించండి. మీరు కొట్టకుండా పెరుగు కలుపుకుంటే, అది పెరుగు లేదా ధాన్యంగా మారుతుంది.

19. మీరు పెరుగు జోడించిన వెంటనే, బాగా కలపాలి.

20. తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

మష్రూమ్ మసాలా తయారు చేయడం

21. తర్వాత ¾ కప్ నీరు లేదా అవసరమైన విధంగా జోడించండి. మీరు ఇష్టపడే స్థిరత్వాన్ని బట్టి మీరు తక్కువ లేదా ఎక్కువ నీటిని జోడించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులు నీటిని విడుదల చేస్తాయని గుర్తుంచుకోండి - కాబట్టి ఈ విషయాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని తక్కువ నీటిని జోడించండి. గ్రేవీ చాలా మందంగా మారితే మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ నీరు జోడించవచ్చు.

22. అవసరమైనంత ఉప్పు వేయండి.

23. బాగా కదిలించు.

24. ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేయండి.

25. తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద మసాలా గ్రేవీని 18 నుండి 20 నిమిషాలు లేదా పుట్టగొడుగులు ఉడికినంత వరకు మరియు గ్రేవీ కొంచెం చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు పైన కొన్ని నూనె మచ్చలను కూడా చూడాలి.

26. చివరగా ¼ టీస్పూన్ గరం మసాలా పౌడర్ మరియు ½ టీస్పూన్ కసూరి మేతి, చూర్ణం జోడించండి. గ్రేవీని బాగా కలపండి.

రిచ్ మష్రూమ్ మసాలా కోసం ఈ దశలో, మీరు 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల హెవీ క్రీమ్‌ను జోడించవచ్చు.

27. తర్వాత 2 టేబుల్ స్పూన్ల తరిగిన కొత్తిమీర తరుగు వేయాలి. కదిలించు.

28. మష్రూమ్ మసాలాను వేడిగా లేదా వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.