సాటే జీడిపప్పు (కాజు)

1. ముందుగా పాన్ లేదా కడాయిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న లేదా నూనె వేడి చేయండి. వెన్న గోధుమ రంగులోకి రాకుండా చూసుకోండి. కాబట్టి తక్కువ వేడి మీద వెన్నను కరిగించండి.

2. తర్వాత 1 కప్పు కాజు లేదా 120 గ్రాముల మొత్తం జీడిపప్పు వేయాలి.

3. జీడిపప్పులు తక్కువ నుండి మధ్యస్థం-తక్కువ వేడి మీద బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు కదిలించు మరియు వేయించాలి.

4. వాటిని ప్లేట్‌లో తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

టమోటాలు ఉడికించాలి

5. అదే పాన్‌లో కొంత వెన్న మిగిలి ఉంటుంది. 1 తేజ్ పట్టా (ఇండియన్ బే లీఫ్) వేసి, తక్కువ వేడి మీద కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

6. తర్వాత 1.5 కప్పుల స్థూలంగా తరిగిన టొమాటోలు మరియు ½ కప్పు నీరు కలపండి. సుమారు 4 మీడియం లేదా 3 పెద్ద సైజు టమోటాలు. కదిలించు మరియు బాగా కలపండి మరియు టమోటాలు మెత్తబడే వరకు మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద మిశ్రమాన్ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు కూడా పాన్ కవర్ మరియు టమోటాలు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

జీడిపప్పు పొడి చేయండి

7. టొమాటోలు ఉడుకుతున్నప్పుడు, గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో 18 నుండి 20 జీడిపప్పులను తీసుకోండి.

8. వాటిని చాలా చక్కటి ఆకృతికి పౌడర్ చేయండి. జీడిపప్పు గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు లేదా బ్లెండింగ్ చేసేటప్పుడు కొవ్వు విడుదలైతే, అది సరే. వైపులా గీరి వాటిని మెత్తగా పౌడర్ చేయండి.

9. జీడిపప్పును తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఉడికించిన టొమాటోలను కలపండి

10. ఇంతలో, టమోటాలు మెత్తబడ్డాయి. వేడిని ఆపివేయండి మరియు టమోటాలు వెచ్చగా మారడానికి లేదా పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

11. తేజ్ పట్టాను విస్మరించండి మరియు మేము జీడిపప్పును రుబ్బుకున్న అదే గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ జార్‌లో టమోటాలను జోడించండి.

12. టొమాటోలను మెత్తని పురీలో కలపండి. పక్కన పెట్టుకోండి.

కాజు మసాలా గ్రేవీని తయారు చేయండి

13. అదే పాన్‌లో మనం జీడిపప్పును వేయించి, టమోటాలు ఉడికించి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నను తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.

14. 1 టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1 అంగుళం అల్లం + 3 నుండి 4 వెల్లుల్లిని ఒక మోర్టార్-పెస్టిల్‌లో పేస్ట్ చేయడానికి చూర్ణం చేయండి) జోడించండి.

కదిలించు మరియు కొన్ని సెకన్లపాటు లేదా అల్లం-వెల్లుల్లి యొక్క పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

15. తర్వాత జీడిపప్పు పొడిని వేయాలి.

16. కలపడానికి కదిలించు మరియు కలపాలి.

17. తక్కువ వేడి మీద, జీడిపప్పు పొడిని కలుపుతూ ఉండండి, తద్వారా ఇది ఏకరీతిలో ఉడుకుతుంది. మీరు నిరంతరం కదిలించవలసి ఉంటుంది, లేకుంటే జీడిపప్పు పొడి పాన్‌కి అంటుకుంటుంది మరియు కాలిపోతుంది లేదా చాలా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.

18. జీడిపప్పు పొడి యొక్క రంగు లేత బంగారు రంగులోకి మారే వరకు కదిలించు మరియు మీకు మంచి వాసన వస్తుంది. అయితే జీడిపప్పు పొడిని బ్రౌన్‌లో వేయకండి.

19. తర్వాత సిద్ధం చేసుకున్న టొమాటో ప్యూరీని జోడించండి.

20. బాగా కదిలించు మరియు కలపాలి.

21. టొమాటో పురీని తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద సుమారు 4 నిమిషాలు వేయించాలి. తరచుగా గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.

22. తర్వాత ½ టీస్పూన్ కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి లేదా దేఘీ మిర్చ్ జోడించండి. కదిలించు మరియు చాలా బాగా కలపాలి.

23. ఇప్పుడు ⅔ని ¾ కప్ నీరు లేదా అవసరం మేరకు జోడించండి. కదిలించు మరియు మళ్ళీ కలపాలి.

24. 1 నుండి 2 చీలిక పచ్చి మిరపకాయలను జోడించండి.

25. గ్రేవీని తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

కాజు కూర చేయండి

26. తర్వాత వేయించిన బంగారు జీడిపప్పు వేయండి. కదిలించు. మీరు అలంకరించడానికి కొన్ని జీడిపప్పులను కూడా ఉంచవచ్చు.

27. అవసరమైనంత ఉప్పు వేయండి.

28. ¼ నుండి ½ టీస్పూన్ చక్కెర జోడించండి. కదిలించు మరియు మరో 2 నిమిషాలు కూర ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

29. చివరగా కింది పదార్థాలను జోడించండి:

• ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
• 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ లేదా తేలికపాటి క్రీమ్ లేదా వంట క్రీమ్ లేదా 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు విప్పింగ్ క్రీమ్
• 1 టీస్పూన్ కసూరి మేతి, చూర్ణం (ఎండబెట్టిన మెంతులు

30. కాజు మసాలా కూరలో మొత్తం క్రీమ్ బాగా కలిసే వరకు మళ్లీ కదిలించు. మంటను ఆపివేయండి. మసాలాను తనిఖీ చేయండి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పు లేదా చక్కెర జోడించండి.

31. కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించండి. తందూరి రోటీ, నాన్, ఫుల్కా లేదా పరాఠాతో కాజు మసాలాను సర్వ్ చేయండి. మీరు దీన్ని జీలకర్ర అన్నం లేదా వెజ్ పులావ్ లేదా ఆవిరితో ఉడికించిన బాస్మతి రైస్ లేదా కుంకుమపువ్వు బియ్యం లేదా నెయ్యి అన్నంతో కూడా వడ్డించవచ్చు.

మిగిలిపోయిన వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో శీతలీకరించవచ్చు మరియు ఒక రోజులో ఉపయోగించవచ్చు.