హైదరాబాదీ మిర్చి కా సలాన్ రెసిపీ | బిర్యానీ సలాన్

మిర్చి కా సలాన్ ఎలా తయారు చేయాలి

మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం చేయండి

1. మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయడానికి అవసరమైన పదార్థాలన్నింటినీ కొలిచి సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.

2. ఒక పాన్ లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ⅓ కప్పు ఉల్లిపాయ ముక్కలు (సుమారు 1 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ ముక్కలు) వేసి, మీడియం-తక్కువ మంట మీద తేలికగా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.

3. ¼ కప్పు ఎండుద్రాక్ష కొబ్బరిని జోడించండి.

4. ఎండిన కొబ్బరికాయ తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు తక్కువ మంట మీద తరచుగా కలుపుతూ వేయించాలి.

5. తరువాత, ఈ మిశ్రమానికి ¼ కప్పు వేయించిన వేరుశెనగలు మరియు 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులు కలపండి.

6. తక్కువ మంట మీద 1 నుండి 2 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి.

7. ఇప్పుడు, కాల్చిన మిశ్రమాన్ని 2 నుండి 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (తరిగినవి) మరియు 1 అంగుళం అల్లం (సుమారుగా తరిగినవి) బ్లెండర్ జార్‌లో తీసుకోండి.

8. తరువాత, ½ టీస్పూన్ ఎర్ర కారం, ½ టీస్పూన్ పసుపు మరియు ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడిని జోడించండి.

9. ½ కప్పు నీరు లేదా అవసరమైనంత నీరు కలపండి.

10. పదార్థాలను మెత్తగా మరియు మృదువైన పేస్ట్ లాగా బ్లెండ్ చేయండి.

11. 1 టేబుల్ స్పూన్ చింతపండును 1/2 కప్పు వేడి నీటిలో వేసి 20 నుండి 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

చింతపండు మెత్తబడిన తర్వాత, దాని గుజ్జును నానబెట్టిన నీటిలో వేసి, ఆ చింతపండు నీటిని పక్కన పెట్టండి.

పచ్చి మిరపకాయలను సిద్ధం చేయండి

12. 10 నుండి 12 పచ్చి మిరపకాయలను రెండుసార్లు నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. నేను ఘాటైన రకం కాని పచ్చి మిరపకాయలను ఉపయోగించాను.

కారం లేదా ఘాటుగా లేని మిరపకాయలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే పెద్ద మరియు పెద్ద సైజు మిరపకాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మిర్చి బజ్జీ .

మీరు పెద్ద సైజు మిరపకాయలతో రెసిపీని తయారు చేయాలనుకుంటే, వాటిలో 5 నుండి 6 జోడించండి.

13. వాటిని వంటగది రుమాలు లేదా గుడ్డతో పొడిగా తుడవండి.

14. మిరపకాయ ముక్కలను తొలగించండి లేదా మీరు వాటిని అలాగే ఉంచుకోవచ్చు.

15. మిరపకాయలను నిలువుగా చీల్చండి, కానీ వాటిని పగలగొట్టకండి.

మిరపకాయలు లేదా మిర్చి వేయించండి

16. ఒక పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, చీల్చిన పచ్చిమిరపకాయలు వేయండి.

18. మిరపకాయలను రెండు వైపులా తేలికగా గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అవసరమైనంతవరకు కలుపుతూ, వాటిపై బంగారు రంగు బొబ్బలు కనిపించే వరకు వేయించాలి.

19. పచ్చిమిరపకాయలను తీసి కిచెన్ పేపర్ టవల్స్ మీద ఉంచండి.

మిర్చి కా సలాన్ తయారు చేయండి

20. ఇప్పుడు, అదే పాన్ లో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, ½ టీస్పూన్ ఆవాలు వేసి, అవి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి.

21. తరువాత, ½ టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ గింజలు లేదా నిగెల్లా గింజలు (కలోంజి) మరియు ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర జోడించండి.

22. 8 నుండి 10 కరివేపాకు వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి.

23. తరువాత, రుబ్బిన మసాలా పేస్ట్ జోడించండి.

24. బాగా కలిపి బాగా కలపండి.

25. తక్కువ మంట మీద నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తూ ఉండండి. మసాలా పైభాగంలో మరియు వైపులా నూనె తేలే వరకు 3 నుండి 4 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు వేయించాలి.

26. చింతపండును పిండి, చింతపండు నీటిని 1.5 లేదా 2 కప్పుల నీటితో కలపండి.

27. బాగా కలపండి.

28. కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

29. వేయించిన పచ్చిమిరపకాయలను జోడించండి.

30. తరువాత, అవసరమైనంత ఉప్పు వేయండి.

31. మరో 5 నుండి 6 నిమిషాలు మరిగించండి.

32. 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.

33. మిర్చి కా సలాన్‌ను హైదరాబాదీ వెజ్ బిర్యానీ, ప్లెయిన్ స్టీమ్డ్ రైస్ లేదా ఏదైనా ఇండియన్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో వేడి వేడిగా వడ్డించండి.