• ముందుగా, వంకాయలను కొమ్మ తీయకుండా x- ఆకారంలో కత్తిరించండి.
• రంగు మారకుండా ఉండటానికి 1 టీస్పూన్ ఉప్పుతో పాటు నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
• ఈలోగా, 3 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశెనగలను స్ఫుటంగా మారే వరకు వేయించి మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం చేయండి.
• ఇప్పుడు 2 స్పూన్ నువ్వులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర, 1 స్పూన్ జీలకర్ర, ¼ స్పూన్ మెంతి, 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క, 2 పాడ్స్ ఏలకులు మరియు 4 లవంగాలు జోడించండి.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు సుగంధ ద్రవ్యాలుగా మారే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.
• ఇంకా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి వేసి కొద్దిగా వేయించాలి.
• పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత బ్లెండర్ కు బదిలీ చేయండి.
• అలాగే 1 అంగుళం అల్లం, 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ¼ ఉల్లిపాయ, 1 స్పూన్ కారం, ¼ స్పూన్ పసుపు మరియు 1 స్పూన్ ఉప్పు కలపండి.
• ¼ కప్పు నీళ్లు పోసి మందపాటి పేస్ట్‌లా కలపండి.
• ఇప్పుడు తయారుచేసిన మసాలా పేస్ట్‌ను అన్ని వంకాయలకు వేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
• ఒక పెద్ద కడాయిలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేసి 1 స్పూన్ ఆవాలు, 1 స్పూన్ జీలకర్ర, 1 మిరపకాయ, కొన్ని కరివేపాకులను చిలకరించండి.
• ½ ఉల్లిపాయను కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించాలి.
• ఇప్పుడు ¼ స్పూన్ పసుపు, ½ స్పూన్ కారం వేసి తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.
• స్టఫ్డ్ బ్రింజల్ వేసి మెల్లగా వేయించాలి.
• మూతపెట్టి 2-4 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ ఉడికించాలి.
• మిగిలిన మసాలా పేస్ట్ వేసి బాగా వేయించాలి.
• అలాగే, ½ కప్పు చింతపండు సారం వేసి బాగా కలపండి, అవసరమైన విధంగా స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
• మూతపెట్టి 20 నిమిషాలు మధ్యలో కలుపుతూ మరిగించండి.
• పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, మసాలా నుండి నూనె పోతుంది. 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి.
• చివరగా, రోటీ లేదా బియ్యంతో గుత్తి వంకాయ కూరను ఆస్వాదించండి.

స్టెప్ బై స్టెప్ ఫోటోతో గుత్తి వంకాయ కర్రీ ఎలా తయారు చేయాలి:

1. ముందుగా, వంకాయలను కొమ్మ తీయకుండా x- ఆకారంలో కత్తిరించండి.
   
   

2. రంగు మారకుండా ఉండటానికి 1 టీస్పూన్ ఉప్పుతో పాటు నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

3. ఈలోగా, 3 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశెనగలను కరకరలాడే వరకు వేయించి మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం చేయండి.

4. ఇప్పుడు 2 టీస్పూన్ నువ్వులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, ¼ టీస్పూన్ మెంతి, 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క, 2 పాడ్స్ ఏలకులు మరియు 4 లవంగాలు వేయండి.

5. సుగంధ ద్రవ్యాలు సుగంధ ద్రవ్యాలుగా మారే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

6. ఇంకా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి వేసి కొద్దిగా వేయించాలి.

7. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత బ్లెండర్ కు బదిలీ చేయండి.

8. అలాగే 1 అంగుళం అల్లం, 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ¼ ఉల్లిపాయ, 1 టీస్పూన్ కారం, ¼ టీస్పూన్ పసుపు మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి.

9. ¼ కప్పు నీళ్లు కలిపి మందపాటి పేస్ట్ లా కలపండి.

10. ఇప్పుడు తయారుచేసిన మసాలా పేస్ట్ ని అన్ని వంకాయలకు వేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

11. ఒక పెద్ద కడాయిలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, 1 స్పూన్ ఆవాలు, 1 స్పూన్ జీలకర్ర, 1 మిరపకాయ మరియు కొన్ని కరివేపాకులను చిలకరించండి.

12. ½ ఉల్లిపాయను కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించాలి.

13. ఇప్పుడు ¼ స్పూన్ పసుపు మరియు ½ స్పూన్ కారం వేసి తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

14. స్టఫ్డ్ వంకాయ వేసి మెత్తగా వేయించాలి.

15. మూతపెట్టి 2-4 నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ ఉడికించాలి.

16. మిగిలిన మసాలా పేస్ట్ వేసి బాగా వేయించాలి.

17. అలాగే, ½ కప్పు చింతపండు సారం వేసి బాగా కలపండి, అవసరమైన విధంగా స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోండి.

18. మూతపెట్టి 20 నిమిషాలు మధ్యలో కలుపుతూ మరిగించాలి.

19. పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, మసాలా నుండి నూనె స్రవిస్తుంది. 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి.

20. చివరగా, గుత్తి వంకాయ కూరను రోటీ లేదా అన్నంతో ఆస్వాదించండి.