ఫిష్ మసాలా ( ఫిష్ కర్రీ )

చేపల కూర కావలసిన పదార్థాలు:

చేపల కూర తయారుచేసే విధానం:

1. చేపలను సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి: సుగంధ ద్రవ్యాలు & ఉప్పు కలిపి చేపలను వీలైనంత సమానంగా పూత పూయండి.

2. గోధుమ ఉల్లిపాయలు: ఇది సాంప్రదాయకమైన, నెమ్మదిగా కాల్చే కర్రీ, దీనికి సరైన ఉల్లిపాయ సాటే అవసరం, ఇక్కడ ఉల్లిపాయలు దాదాపు పేస్ట్ లాగా మారుతాయి. ఉల్లిపాయలను ఇక్కడ జాగ్రత్తగా వేయించాలి. చాలా త్వరగా ముదురుతుంటే, వేడిని తగ్గించండి మరియు/లేదా 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో డీగ్లేజ్ చేయండి.

3. సుగంధ ద్రవ్యాలు & సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి : ఉల్లిపాయలు అందమైన బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, వెల్లుల్లి & అల్లం వేసి సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లి వేడి నూనెలో వికసించనివ్వండి, అవి కాలిపోయే ప్రమాదం ఉంటే కొద్దిగా నీరు కలపండి.

4. టమోటాలు వేయండి : టమోటాల నుండి తేమను తీసివేసి, అది ఒక గట్టి మసాలా అయ్యే వరకు వేయించాలి. మీరు కూర నుండి నూనె వేరుగా కనిపించడం ప్రారంభిస్తారు.
   ఇక్కడ నేను సహజంగా చేసేది ఒకటి ఉంది కానీ సూచనలలో దానిని వివరించడం కష్టం: మసాలా మరింత స్థిరంగా ఉండటానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించి గుజ్జు చేయండి.
   మీరు చేపల వైపు దృష్టి సారించేటప్పుడు నీరు వేసి మరిగించనివ్వండి.

5. చేపలను పాన్-ఫ్రై చేయండి : ఒక అదనపు దశ, అవును, కానీ అది చాలా విలువైనది. నేను చేపలను నేరుగా జోడించడానికి ప్రయత్నించాను, కానీ అది కూరలో తేమను విడుదల చేస్తూ తక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, చేప ముక్కలు విరిగి కూరలో విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది.
   
6. కూరలో చేపలు కలపండి: ఈ సమయంలో నీరు తగ్గి ఉంటుంది. నీరు కలిపిన తర్వాత కూరను తగ్గించడం వల్ల రుచి పెరుగుతుంది మరియు అది మరింత కలిసిపోయేలా చేస్తుంది. మీరు తగ్గించిన తర్వాత, మీరు కూరను పెంచడానికి కావలసినంత ఎక్కువ లేదా తక్కువ నీరు జోడించవచ్చు.
   
7. అలంకరించు : కూరను పూర్తి చేయడానికి మరియు గొప్ప వంటకాన్ని ప్రకాశవంతం చేయడానికి చివర్లో ఈ అలంకరించు చాలా అవసరం.