మునగ సాంబార్ (మురుంగక్కై సాంబార్)

డ్రమ్ స్టిక్ సాంబార్ ఎలా తయారు చేయాలి

పప్పులు ఉడికించాలి

1. ⅓ కప్పు తువర్ పప్పు (పావురం బఠానీ పప్పు) ని నీటిలో రెండుసార్లు కడిగి, పప్పును 2-లీటర్ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వేయండి.

మీరు పప్పులను స్టవ్ మీద ఉన్న కుండలో లేదా ఇన్స్టంట్ కుండలో కూడా ఉడికించాలి.

2. ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి జోడించండి.

3. తరువాత 1.25 నుండి 1.5 కప్పుల నీరు కలపండి.

4. బాగా కలపండి. తరువాత మూతపెట్టి పప్పును 7 నుండి 8 విజిల్స్ లేదా 11 నుండి 12 నిమిషాలు మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.

5. ప్రెజర్ దానంతట అదే తగ్గిన తర్వాత మూత తెరిచి పప్పును తనిఖీ చేయండి. అవి పూర్తిగా ఉడికి మెత్తగా ఉండాలి. పప్పును చెంచా లేదా వైర్డ్ విస్క్ తో మెత్తగా చేయాలి. తరువాత మూతతో కప్పి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

చింతపండు గుజ్జు తయారీ

5. ఈలోగా ఒక గిన్నెలో ½ టేబుల్ స్పూన్ చింతపండు మరియు ¼ కప్పు గోరువెచ్చని లేదా వేడి నీటిని 20 నుండి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. అలాగే, కూరగాయలను సిద్ధం చేసి ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోండి.

6. నానబెట్టిన చింతపండు గుజ్జును నీటిలో వేసి, చింతపండు గుజ్జును పక్కన పెట్టుకోండి.

డ్రమ్ స్టిక్స్ ఉడికించాలి

8. ఒక పాన్ లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల నూనె వేడి చేసి, ⅓ కప్పు పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు లేదా ⅓ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు లేదా షాలోట్స్ వేయండి. పెర్ల్ ఉల్లిపాయలను పూర్తిగా ఉంచవచ్చు లేదా సగానికి కోయవచ్చు.

చిట్కా: నేను ముడి నువ్వుల గింజలతో తయారు చేసిన నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, దీనిని జింజెల్లీ ఆయిల్ అని కూడా పిలుస్తారు. మీరు కొబ్బరి నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేదా ఏదైనా తటస్థ-రుచి గల నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

9. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారే వరకు లేదా అంచులు లేత బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు ముత్యపు ఉల్లిపాయలను వేసి వేయించాలి. మీరు ఉల్లిపాయలు ఉపయోగిస్తుంటే అవి పారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించాలి.

10. ⅓ కప్పు తరిగిన లేదా ముక్కలు చేసిన టమోటాలు జోడించండి.

11. 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

12. 2 నుండి 3 మునగకాయలు లేదా 175 గ్రాముల కొద్దిగా తొక్క తీసి తరిగిన మునగకాయలను (2.5 నుండి 3 అంగుళాల లాఠీలు లేదా కర్రలుగా) పాన్‌లో వేయండి. ఉత్తమ రుచి మరియు రుచి కోసం తాజాగా, లేతగా మరియు ఆకుపచ్చగా ఉండే మునగకాయలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.

13. బాగా కలపండి.

14. 1 కప్పు నీరు మరియు 1 చిటికెడు పసుపు పొడి వేసి మళ్ళీ కలపండి.

15. పాన్ మూత పెట్టి, డ్రమ్ స్టిక్స్ ని తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.

16. కాలానుగుణంగా మునగకాయలను తనిఖీ చేయండి.

17. మునగకాయలు బాగా ఉడికాలి మరియు మృదువుగా ఉండాలి, కానీ అవి ఎక్కువగా ఉడకకుండా చూసుకోండి.

మునగకాయ సాంబార్ తయారు చేసుకోండి

18. మునగకాయలు ఉడికి మెత్తగా అయ్యాక చింతపండు గుజ్జును వేయండి.

19. ఉడికించిన మెత్తని పప్పును జోడించండి. అలాగే, 1.5 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల సాంబార్ పొడిని జోడించండి. మీకు నచ్చిన రుచిని బట్టి తక్కువ లేదా ఎక్కువ సాంబార్ పొడిని జోడించడానికి సంకోచించకండి.

20. బాగా కలిపి బాగా కలపండి.

21. రుచికి ఉప్పు వేయండి.

22. మునగకాయ సాంబార్‌ను తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద 6 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చింతపండు యొక్క పచ్చి వాసన పోతుంది.

23. 6 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపేసి, పాన్ ని మూత పెట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.

కోపము

24. ఒక చిన్న పాన్ లేదా తడ్కా పాన్ లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె (ప్రాధాన్యంగా ముడి నువ్వులతో చేసిన నువ్వుల నూనె) వేడి చేయండి.

½ టీస్పూన్ ఆవాలు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు కాలిపోకుండా ఉండేలా మంటను కనిష్టంగా ఉంచండి.

25. ఆవాలు చిటపటలాడనివ్వండి.

26. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత 1 నుండి 2 ఎండు మిరపకాయలు (విరిగి గింజలు తీసేసి), 5 నుండి 6 మెంతులు, 10 నుండి 12 కరివేపాకు వేసి బాగా కలపండి.

27. త్వరగా 1 చిటికెడు ఇంగువ (హింగ్) జోడించండి.

28. మళ్ళీ కలిపి 2 నుండి 3 సెకన్ల పాటు కరివేపాకు కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.

29. మంటను ఆపివేసి, టెంపరింగ్ మిశ్రమాన్ని వెంటనే మునగకాయ సాంబార్‌లో వేయండి.

30. మూతపెట్టి, రుచులను 4 నుండి 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

31. మునగకాయ సాంబార్ ని ఇడ్లీ, దోస, మేడు వడ లేదా ఉడికించిన అన్నంతో వడ్డించండి. మురుగక్కై సాంబార్ ని వడ్డించే ముందు కొన్ని తరిగిన కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) తో అలంకరించండి.