శనగపిండి కర్రీ రెసిపీ | కొబ్బరి శనగపిండి కర్రీ

చిక్పీ కర్రీ ఎలా తయారు చేయాలి

ప్రెజర్ కుక్ చిక్పీస్

1. ముందుగా, 1 కప్పు ఎండిన తెల్లటి శనగపప్పును నీటిలో రెండు మూడు సార్లు శుభ్రం చేసుకోండి. తరువాత, శనగపప్పును 3 కప్పుల నీటిలో రాత్రంతా లేదా 8 నుండి 9 గంటలు నానబెట్టండి. నానబెట్టిన శనగపప్పు యొక్క ఫోటో క్రింద ఉంది.

చిట్కా: మీరు శనగపప్పును నానబెట్టడం మర్చిపోతే, వాటిని వేడి నీటిలో 2 గంటలు నానబెట్టండి.

2. నీటిని తీసివేసి, శనగపప్పును మళ్ళీ రెండుసార్లు శుభ్రం చేసుకోండి.

3. మళ్ళీ నీళ్లన్నింటినీ తీసివేసి, నానబెట్టిన చిక్‌పీస్‌ను 3 లీటర్ల స్టవ్‌టాప్ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వేసి, ½ టీస్పూన్ ఉప్పు వేయండి.

మీ దగ్గర స్టవ్‌టాప్ ప్రెషర్ కుక్కర్ లేకపోతే, చిక్‌పీస్‌ను ఒక కుండ లేదా పాన్‌లో 3.5 నుండి 4 కప్పుల నీటితో కప్పి ఉడికించాలి. లేదా ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌లో 3 కప్పుల నీరు వేసి ఉడికించాలి.

5. 3 కప్పుల నీరు కలపండి.

6. కలపడానికి కలపండి. ప్రెజర్ కుక్కర్ మూతతో గట్టిగా కప్పండి. చిక్‌పీస్‌ను మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద 20 నుండి 22 నిమిషాలు లేదా 18 నుండి 20 విజిల్స్ వరకు ప్రెజర్ కుక్ చేయండి. చిక్‌పీస్ పూర్తిగా ఉడికి, నోటిలో కరిగేలా ఉండాలి.

గమనిక: ఒక కుండలో చిక్‌పీస్ వండుతుంటే, చిక్‌పీస్‌కు 3.5 నుండి 4 కప్పుల నీరు ఉప్పు వేసి కలపండి. మూతపెట్టి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

చిక్‌పా కర్రీ బేస్‌గా చేసుకోండి

7. చిక్‌పీస్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, కర్రీ బేస్ సిద్ధం చేయండి. క్రింద జాబితా చేయబడిన సుగంధ ద్రవ్యాలను సేకరించండి:

• ½ టేబుల్ స్పూన్ సోంపు గింజలు
• ½ టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు
• 4 నుండి 5 నల్ల మిరియాలు
• 2 ఆకుపచ్చ ఏలకులు
• 2 నుండి 3 లవంగాలు
• 1 నల్ల ఏలకులు
• 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క
• 2 ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు (తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ ఘాటు), విత్తనాలను తొలగించాలి
• 1 చిన్న రాతి పువ్వు ముక్క ( దగద్ ఫూల్ ), ఐచ్ఛికం

ఘాటైన రుచి కోసం, 3 నుండి 4 ఎండు మిరపకాయలు వేయండి. ఎన్ని ఎర్ర మిరపకాయలు వేయాలి అనేది మిరపకాయల్లోని వేడి గుణకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

కాబట్టి, మీరు అధిక వేడి గుణకం కలిగిన ఎర్ర మిరపకాయలను ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు కేవలం 1 లేదా 2 ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు సరిపోతాయి.

8. మీరు ముందుగా మసాలా దినుసులను టోస్ట్ చేయాలి లేదా కాల్చాలి. ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా స్కిల్లెట్‌లో, అన్ని మసాలా దినుసులను తరచుగా కలుపుతూ, అవి సువాసన వచ్చే వరకు తక్కువ వేడి మీద పొడిగా వేయించాలి - అవి కాలిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

9. తరువాత, ½ కప్పు గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన తురిమిన తాజా కొబ్బరిని వేసి కాల్చడం కొనసాగించండి.

మీ దగ్గర తాజా కొబ్బరి లేకపోతే చింతించకండి. బదులుగా ⅓ కప్పు తియ్యని ఎండిన కొబ్బరి లేదా తురిమిన కొబ్బరి జోడించండి.

10. కొబ్బరికాయను వేయించేటప్పుడు నిరంతరం కదిలించండి, తద్వారా అది ఏకరీతిగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.

11. కొబ్బరికాయ బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, పాన్ ని వేడి నుండి తీసివేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి.

12. కొబ్బరి-మసాలా మిశ్రమం చల్లబడిన తర్వాత, దానిని హై-స్పీడ్ బ్లెండర్ లేదా మిక్సర్-గ్రైండర్ జార్‌లో కలపండి.

అలాగే నల్ల ఏలకుల నుండి పొట్టు తీసివేసి, దాని విత్తనాలను బ్లెండర్ లేదా గ్రైండర్లో వేయాలని గుర్తుంచుకోండి.

13. సుమారు ¾ కప్పు నుండి ¾ కప్పు నీరు పోసి మెత్తగా మరియు మెత్తని పేస్ట్ లా రుబ్బుకోండి. కరివేపాకు పేస్ట్ జిగటగా లేదని లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా కొబ్బరి ముక్కలు బాగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. పక్కన పెట్టండి.

కొబ్బరి చిక్పీ కర్రీ తయారు చేయండి

14. ఒక పాన్ లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, వేడిని తక్కువగా ఉంచి, ½ టీస్పూన్ ఆవాలు వేసి, అవి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి.

16. తరువాత, 1 తేజ్ పట్టా (ఇండియన్ బే ఆకు) వేసి కలపండి.

17. ⅓ కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

18. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారి, తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద మెత్తబడే వరకు కదిలించి వేయించాలి.

19. క్రింద జాబితా చేయబడిన పదార్థాలను జోడించండి:

• 1 టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
• ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి (రుబ్బిన పసుపు)
• 1 చిటికెడు ఆసాఫోటిడా (హింగ్)
• 10 నుండి 12 కరివేపాకు

20. కదిలించి, కొన్ని సెకన్ల పాటు లేదా అల్లం-వెల్లుల్లి పచ్చి వాసన పోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.

21. ½ కప్పు తరిగిన టమోటాలు జోడించండి.

22. టమోటాలు మెత్తబడే వరకు సుమారు 2 నుండి 3 నిమిషాలు తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద వేయించాలి.

23. తయారుచేసిన కరివేపాకు పేస్ట్ జోడించండి.

24. మిగిలిన సాటీడ్ పదార్థాలతో కలపడానికి బాగా కదిలించు.

25. తరువాత, నీరు తీసి ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌ను జోడించండి.

26. మళ్ళీ బాగా కలిపి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

27. ఇప్పుడు, 1 కప్పు నీరు మరియు 1 లేదా 2 చీలిక పచ్చిమిరపకాయలు జోడించండి.

28. అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి మళ్ళీ కలపండి.

29. ముందుగా మీడియం మంట మీద మరిగించి, తర్వాత కూరను తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి; లేదా కూర కొంచెం చిక్కబడే వరకు మరియు పైన కొంత నూనె తేలుతున్నట్లు కనిపించే వరకు ఉడికించాలి.

కూర చిక్కగా కావడానికి చెంచా వెనుక భాగంతో కొన్ని శనగపప్పులను గుజ్జు చేయండి. మసాలా దినుసులు సరిచూసుకుని, మీ రుచికి తగ్గట్టుగా ఉప్పు కలపండి. మీకు నచ్చిన స్థిరత్వాన్ని బట్టి అవసరమైతే మరిన్ని నీళ్లు కలపండి.

30. చివరగా, మంటను ఆపివేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు (కొత్తిమీర) వేసి బాగా కలపండి.

31. పూరీ వంటి భారతీయ బ్రెడ్‌లతో చిక్‌పా కర్రీని వేడి వేడిగా వడ్డించండి, నాన్ , తందూరి రోటీ, భటుర , ఆలూ పరాఠా, బ్రెడ్, జీరా రైస్ లేదా ఉడికించిన అన్నం, నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలతో.