క్యాప్సికమ్ మరియు రోస్ట్ మసాలా దినుసులను సిద్ధం చేయండి

1. క్యాప్సికమ్‌లను (బెల్ పెప్పర్స్) కడిగి ముక్కలు చేయండి. వారు మీడియం వెడల్పు కలిగి ఉండాలి. అవి చాలా సన్నగా లేదా మందంగా లేవని నిర్ధారించుకోండి మరియు విత్తనాలను తొలగించండి.

ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు క్యాప్సికమ్‌లను చిన్న చదరపు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.

2. పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశెనగ, 1 టేబుల్ స్పూన్ తెల్ల నువ్వులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు మరియు 1 టీస్పూన్ తెల్ల గసగసాలు (ఐచ్ఛికం) జోడించండి.

3. క్రమంగా గందరగోళాన్ని 3 నుండి 4 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద పదార్థాలను వేయించాలి.

4. 1.5 టీస్పూన్ల అల్లం ముక్కలు మరియు 1 టీస్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

5. తర్వాత 1.25 కప్పుల తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

6. బాగా కలపండి మరియు కదిలించు.

7. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా లేదా లేత గోధుమరంగులోకి మారే వరకు తరచూ కదిలిస్తూ, ఉల్లిపాయలు వేగంగా ఉడకడానికి ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి వేయించాలి.

8. తర్వాత 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరిని జోడించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా 6 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా కొబ్బరిని ఉపయోగించండి.

9. బాగా కలపండి మరియు మళ్లీ కలపండి.

10. నాన్‌స్టాప్‌ని కదిలించడం కొనసాగించండి మరియు 7 నుండి 8 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద లేదా కొబ్బరి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. మొత్తం మిశ్రమం లేత బంగారు లేదా బంగారు రంగులోకి మారాలి.

మసాలా లేదా కర్రీ పేస్ట్ చేయండి

11. కాల్చిన మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లార్చడానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు మిశ్రమాన్ని గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ జార్‌లో వేసి, 1 టీస్పూన్ గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన సీడ్‌లెస్ చింతపండు జోడించండి.

12. ½ నుండి ⅔ కప్పుల నీటితో మెత్తని పేస్ట్‌లో గ్రైండ్ చేయండి లేదా కలపండి. తర్వాత కరివేపాకును పక్కన పెట్టండి.

క్యాప్సికమ్ మసాలా ఉడికించాలి

13. గింజలు మరియు గింజలు వేయించడానికి ఉపయోగించే పాన్ తుడవండి. అదే బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. వేడిని తగ్గించి, ½ టీస్పూన్ నల్ల ఆవాలు జోడించండి.

14. ఆవాలు పగలడం ప్రారంభించిన తర్వాత, 7 నుండి 8 మెంతులు మరియు 7 నుండి 8 కరివేపాకులను జోడించండి. 5 నుండి 6 సెకన్ల పాటు వేగించండి.

15. ⅓ కప్పు గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన తరిగిన టొమాటోలను జోడించండి.

16. మసాలా కోసం చిటికెడు ఉప్పును చల్లుకోండి మరియు టొమాటోలు వేగంగా వండడానికి సహాయపడతాయి.

17. టొమాటోలు మెత్తగా మరియు గుజ్జులా అయ్యే వరకు కదిలించు మరియు వేయించాలి.

18. తర్వాత ముక్కలు చేసిన క్యాప్సికమ్/గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ జోడించండి.

19. మీడియం వేడి మీద సుమారు 3 నుండి 4 నిమిషాల వరకు బెల్ పెప్పర్‌లను కదిలించు మరియు వేయించాలి.

20. వేడిని తగ్గించి, మీరు ఇంతకు ముందు పక్కన పెట్టుకున్న కరివేపాకు ముద్దను జోడించండి.

21. ⅛ టీస్పూన్ పసుపు పొడి (సుమారు 2 నుండి 3 చిటికెలు) మరియు 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడిని జోడించండి.

చిట్కా: స్పైసియర్ రుచి కోసం బదులుగా 1.5 నుండి 2 టీస్పూన్ల ఎర్ర మిరప పొడిని జోడించండి.

22. బాగా కలపండి.

23. తక్కువ వేడి మీద సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. పేస్ట్ పాన్‌కు అంటుకోకుండా ఉండటానికి నిరంతరం కదిలించు.

క్యాప్సికమ్ కర్రీ చేయండి

24. తర్వాత 1 నుండి 1.25 కప్పుల నీటిని జోడించండి.

25. చాలా బాగా కలపండి.

26. 1 టీస్పూన్ పొడి బెల్లం మరియు రుచికి ఉప్పు కలపండి. మీరు బెల్లం అయిపోతే బెల్లంతో ½ నుండి 1 టీస్పూన్ చక్కెర లేదా బ్రౌన్ షుగర్‌ని మార్చుకోండి.

27. ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడిని జోడించండి.

28. క్యాప్సికమ్ కూరను తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద సుమారు 15 నిమిషాలు లేదా క్యాప్సికమ్ ముక్కలు ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

చిట్కా: మీరు క్యాప్సికమ్‌లను కొద్దిగా కరకరలాడుతూ ఉంటే, కూరను ఎక్కువ సేపు ఉడికించవద్దు.

29. గ్రేవీ ఉడుకుతున్నప్పుడు ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు. గ్రేవీ పైన నూనె తేలుతున్నట్లు మీరు చూసిన తర్వాత అది పూర్తయింది. చివరగా, రుచిని తనిఖీ చేయండి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పు లేదా పొడి బెల్లం జోడించండి.

30. రోటీ, పరాటా, నాన్, పులావ్, బిర్యానీ లేదా సాధారణ స్టీమ్డ్ రైస్‌తో క్యాప్సికమ్ మసాలాను వేడిగా లేదా వెచ్చగా వడ్డించండి. మీరు మరింత రుచి కోసం తాజా కొత్తిమీర ఆకులతో కూరను అలంకరించవచ్చు.