షోర్బా | బిర్యానీ గ్రేవీ |

షోర్బా ఎలా తయారు చేయాలి

మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయండి

1. గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ జార్‌లో, ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోండి:

• 1 కప్పు సన్నగా తరిగిన టమోటాలు
• ⅓ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు
• 1 టీస్పూన్ తరిగిన పచ్చిమిర్చి
• 1 టీస్పూన్ సుమారుగా తరిగిన అల్లం
• 1 టీస్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన తాజా లేదా ఎండిన కొబ్బరి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన పుదీనా ఆకులు లేదా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు లేదా రెండింటిలో సగం.

2. నీళ్ళు కలపకుండా మెత్తగా, మెత్తగా పేస్ట్ అయ్యేలా బ్లెండ్ చేయండి. మెత్తగా పేస్ట్ అయ్యేలా బ్లెండ్ చేయలేకపోతే, 1 నుండి 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు కలపండి.

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా పేస్ట్ వేయించండి

3. ఒక పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి.

మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి:

• 1 తేజ్ పట్టా (ఇండియన్ బే ఆకు)
• 1 నల్ల ఏలకులు
• 2 నుండి 3 ఆకుపచ్చ ఏలకులు
• 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క
• 3 నుండి 4 లవంగాలు
• 2 నుండి 3 మసాలా దినుసులు/కబాబ్చిని, ఐచ్ఛికం
• 1 లేదా 2 సింగిల్ జాపత్రి తంతువులు
• 4 నుండి 5 నల్ల మిరియాలు

మీకు కావాలంటే, మీరు నల్ల ఏలకులను కూడా వదిలివేయవచ్చు. అయితే, నల్ల ఏలకులను జోడించడం వల్ల కూరకు స్మోకీ ఫ్లేవర్ మరియు వాసన వస్తుంది.

4. సుగంధ ద్రవ్యాలు సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.

5. ఇప్పుడు, తయారుచేసుకున్న పేస్ట్ జోడించండి. మిశ్రమం చిమ్ముతున్నందున జాగ్రత్తగా ఉండండి.

6. బాగా కలిపి బాగా కలపండి.

7. తరువాత, క్రింద జాబితా చేయబడిన రుబ్బిన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి:

• ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి
• ½ టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి (తక్కువ కారం గ్రేవీ కోసం ¼ టీస్పూన్ కు తగ్గించండి)
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
• ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
• 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి

8. రుబ్బిన మసాలా పొడిలను మిగిలిన మసాలా పేస్ట్ తో కలపండి.

9. మసాలాను కలిపి, పేస్ట్ వైపుల నుండి నూనె బయటకు వచ్చే వరకు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ-తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.

మిశ్రమం కూడా కలిసిపోయి పాన్ వైపులా ఉండిపోతుంది.

బిర్యానీ గ్రేవీ తయారు చేయండి

10. తరువాత, 1 నుండి 1.25 కప్పులు జోడించండి కూరగాయల స్టాక్ .

వెజిటబుల్ స్టాక్ వేయడం మంచిది. మీ దగ్గర వెజిటబుల్ స్టాక్ లేకపోతే, నీళ్లు కలపండి.

వెజిటబుల్ బిర్యానీ చేస్తుంటే, బిర్యానీకి జోడించే కూరగాయలను పార్ బాయిల్/బాయిల్ చేసి, ఈ వెజిటబుల్ స్టాక్‌ను గ్రేవీకి జోడించవచ్చు.

మీకు నచ్చిన స్థిరత్వాన్ని బట్టి స్టాక్ పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేయండి. సన్నని గ్రేవీ కోసం, ఎక్కువ స్టాక్ లేదా నీరు జోడించండి మరియు దీనికి విరుద్ధంగా కూడా చేయండి.

11. ఇక్కడ మనం మొత్తం కూరగాయల స్టాక్‌ను జోడించాము.

12. బాగా కలిపి బాగా కలపండి.

13. ఉప్పుతో రుద్దండి.

14. షోర్బా గ్రేవీని కలిపి, తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద 5 నుండి 6 నిమిషాలు లేదా పైన నూనె మరకలు కనిపించే వరకు మరిగించండి. మంటను ఆపివేయండి.

15. తరిగిన పుదీనా ఆకులు లేదా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి, షోర్బాను వడ్డించండి వెజిటబుల్ బిర్యానీ లేదా కూరగాయల పులావ్.