భిండి కా సలాన్ ఎలా తయారు చేయాలి

తయారీ

1. ముందుగా, 150 గ్రాముల బెండకాయ (భిండి) ను బాగా కడిగి, ఆపై, వాటిని శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ తో తుడవండి లేదా ఒక ప్లేట్ మీద పరిచి, సహజంగా ఆరనివ్వండి.

2. కోసే ముందు బెండకాయ పూర్తిగా ఎండిపోయి ఉండాలి. ప్రతి బెండకాయ పైభాగం మరియు తోక భాగాన్ని ముక్కలుగా చేసి పారవేయండి.

తరువాత, బెండకాయలను 1½ నుండి 2 అంగుళాల ముక్కలుగా కోయండి. మీకు 2 కప్పులు తరిగిన బెండకాయలు అవసరం. మూతపెట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.

అలాగే, 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ మరియు 1 పెద్ద టమోటాను మెత్తగా కోయండి.

ఉల్లిపాయలను వేయించాలి

3. ఒక పాన్ లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, ¾ కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయండి.

4. వాటిని తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద వేయించడం ప్రారంభించండి.

5. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడి పారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించాలి.

6. తరువాత, 1 టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి.

7. అల్లం మరియు వెల్లుల్లి యొక్క పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

సాటే టమోటాలు

8. తరువాత, ¾ కప్పు సన్నగా తరిగిన టమోటాలు జోడించండి.

9. బాగా కలపండి.

10. టమోటాలు గుజ్జుగా మారి మెత్తబడే వరకు మీడియం-లో నుండి మీడియం మంట మీద వేయించాలి.

11. తరువాత, 6 నుండి 7 కరివేపాకు ఆకులు మరియు 1 నుండి 2 చీల్చిన పచ్చిమిరపకాయలు వేసి బాగా కలపండి.

12. ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి మరియు 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి కలపండి.

ఈ గ్రేవీ కారంగా ఉంటుంది కాబట్టి, మీరు తక్కువ ఎర్ర కారం పొడి వేయవచ్చు.

సాధారణ ఎర్ర కారం పొడికి బదులుగా, మీరు కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

13. బాగా కలిపి ఉల్లిపాయ-టమోటా మసాలాను పక్కల నుండి నూనె బయటకు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి

14. తరువాత, 1 చిన్న నుండి మధ్యస్థ బంగాళాదుంపను చిన్న 1 అంగుళం ఘనాలగా తరిగినలా వేయండి.

15. 2½ నుండి 3 కప్పుల నీరు లేదా అవసరమైనంత వరకు కలపండి.

మీకు నచ్చిన విధంగా మరియు మీకు నచ్చిన స్థిరత్వాన్ని బట్టి మీరు తక్కువ లేదా ఎక్కువ నీటిని జోడించవచ్చు.

16. మళ్ళీ బాగా కలపండి.

17. ఉప్పు వేసి మళ్ళీ కలపండి.

18. పాన్ ని మూత పెట్టి మీడియం-లో నుండి మీడియం మంట మీద ఉంచండి. బంగాళాదుంపలు సగం ఉడికినంత వరకు మరిగించండి. బంగాళాదుంపలు ఎప్పుడు ఉడికిపోతాయో చూసుకోండి.

19. బంగాళాదుంపలు ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 టీస్పూన్ చింతపండు మరియు ¼ కప్పు వేడి నీటిని తీసుకోండి. చింతపండును వేడి నీటిలో 20 నుండి 25 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

20. తరువాత, చింతపండు గుజ్జును నీటిలో పిండండి. చింతపండు సారాన్ని పక్కన పెట్టుకోండి.

21. బంగాళాదుంపలు సగం ఉడికినంత వరకు మరిగించాలి.

భిండి కా సలాన్ చేయండి

22. బంగాళాదుంపలు సగం ఉడికిన తర్వాత, తరిగిన బెండకాయ ముక్కలు వేయండి.

23. బాగా కలపండి.

24. తరువాత, చింతపండు గుజ్జును వేసి, స్ట్రైనర్ ద్వారా వడకట్టి, బాగా కలపండి.

మీ దగ్గర చింతపండు లేకపోతే, బెండకాయలు మెత్తబడి, వంట పూర్తయిన తర్వాత 1 నుండి 2 టీస్పూన్ల నిమ్మరసం కలపండి.

25. పాన్ ని మూత పెట్టి, బెండకాయలు ఉడికినంత వరకు మరిగించాలి. బెండకాయలు వండడానికి దాదాపు 15 నుండి 20 నిమిషాలు పడుతుంది.

బెండకాయలు ఉడికిన సమయానికి, బంగాళాదుంపలు కూడా పూర్తిగా ఉడికిపోతాయి.

26. విరామాలలో తనిఖీ చేయండి.

27. బెండకాయలు ఉడికి మెత్తగా అయిన తర్వాత, ¼ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపండి.

28. మంట ఆపేసి ¼ కప్పు తరిగిన కొత్తిమీర వేసి మళ్ళీ కలపండి.

29. భిండి కా సలన్‌ను రోటీ లేదా పరాఠాతో వడ్డించండి. మీరు దీన్ని బిర్యానీ లేదా ఉడికించిన అన్నంతో కూడా జత చేయవచ్చు.