कच्चे आम हरे, सख्त फल होते हैं जिनका स्वाद तीखा, चटपटा और कुरकुरा होता है। इन्हें अक्सर सलाद, चटनी या अचार में इस्तेमाल किया जाता है और ये विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं। कच्चे आम व्यंजनों में ताज़गी भर सकते हैं और कई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।