बैंगन, जिसे बैंगन के नाम से भी जाना जाता है, एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जो फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और रक्त परिसंचरण में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। बैंगन खाना पकाने में भी बहुमुखी हैं, जिससे वे कई व्यंजनों में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाते हैं