रबड़ी एक मलाईदार मिठाई है जिसे धीमी आंच पर पकाए गए दूध से बनाया जाता है जो समय के साथ गाढ़ा और मीठा होता जाता है। इसे इलायची के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और अक्सर बादाम और पिस्ता जैसे मेवों से सजाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है और इसे अक्सर गर्म या ठंडा करके खाया जाता है।