सामग्री:
- 2 कप कटी हुई पालक
- 200 ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 3-4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1/4 कप क्रीम (वैकल्पिक)
निर्देश:
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एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
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इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
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इसमें कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
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कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
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हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मसाले पूरी तरह पक न जाएँ।
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पैन में कटी हुई पालक डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि पालक पूरी तरह से पक न जाए।
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जब पालक पक जाए तो आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
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मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकनी प्यूरी में मिलाएँ। मिश्रण को आसान बनाने के लिए आप ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं।
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प्यूरी किए हुए पालक के मिश्रण को वापस पैन में डालें। कटे हुए पनीर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
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अगर क्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे इसी चरण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पनीर अच्छी तरह से गर्म न हो जाए और फ्लेवर अच्छी तरह से मिल न जाएँ।
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स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
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नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
