కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయ, "కాశ్మీరీ మిర్చ్" అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది భారతదేశంలోని కాశ్మీర్ ప్రాంతంలో పండించే శక్తివంతమైన, తేలికపాటి మిరప రకం. ఇది దాని అద్భుతమైన ఎరుపు రంగుకు విలువైనది మరియు వంటలకు తేలికపాటి, ఫల మరియు కొద్దిగా స్మోకీ రుచిని అందిస్తుంది. తరచుగా మసాలా మరియు సహజమైన ఫుడ్ కలరింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కాశ్మీరీ వంటకాలలో, ముఖ్యంగా రోగన్ జోష్ వంటి వంటలలో కీలకమైన అంశం.