కావలసినవి:

• 2 కప్పులు తరిగిన బచ్చలికూర (పాలక్)
• 200 గ్రాముల పనీర్ (కాటేజ్ చీజ్), క్యూబ్డ్
• 1 ఉల్లిపాయ, చక్కగా కత్తిరించి
• 2 టమోటాలు, చక్కగా కత్తిరించి
• 2-3 పచ్చి మిరపకాయలు, సన్నగా తరిగినవి (మీ మసాలా ప్రాధాన్యత ప్రకారం సర్దుబాటు చేయండి)
• 1-అంగుళాల అల్లం ముక్క, తురిమినది
• వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు, ముక్కలు
• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
• 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
• 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి (రుచికి సర్దుబాటు చేయండి)
• 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి
• 1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా
• రుచికి ఉప్పు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె లేదా నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న)
• 1/4 కప్పు క్రీమ్ (ఐచ్ఛికం)

సూచనలు:

1. మీడియం వేడి మీద బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. జీలకర్ర వేసి చిలకరించాలి.

2. తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

3. తురిమిన అల్లం మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

4. తరిగిన టమోటాలు మరియు పచ్చిమిర్చి జోడించండి. టమోటాలు మెత్తగా మరియు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

5. పసుపు పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి, ధనియాల పొడి మరియు ఉప్పు జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉడికినంత వరకు మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

6. బాణలిలో తరిగిన బచ్చలికూర (పాలక్) జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు బచ్చలికూర వాడిపోయి పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. పాలకూర ఉడికిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి, మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబరచండి.

8. మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు మృదువైన పురీలో కలపండి. బ్లెండింగ్‌ను సులభతరం చేయడానికి అవసరమైతే మీరు కొద్దిగా నీటిని జోడించవచ్చు.

9. ప్యూరీ చేసిన పాలకూర మిశ్రమాన్ని తిరిగి పాన్‌లో పోయాలి. క్యూబ్డ్ పనీర్ మరియు గరం మసాలా జోడించండి. బాగా కలపాలి.

10. క్రీమ్ ఉపయోగిస్తుంటే, ఈ దశలో వేసి బాగా కలపాలి. పనీర్ వేడెక్కిన తర్వాత మరియు రుచులు బాగా కలిసే వరకు మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

11. అవసరమైతే మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.

12. నాన్, రోటీ లేదా అన్నంతో వేడిగా వడ్డించండి.