आम का अचार एक स्वादिष्ट, तीखा मसाला है जो कच्चे आम, मसालों और तेल से बनाया जाता है। आम के टुकड़ों को मिर्च पाउडर, सरसों के बीज और नमक जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, जिससे इसे मसालेदार और खट्टा स्वाद मिलता है। यह भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय साइड डिश है, जिसे अक्सर चावल, रोटी या करी के साथ खाया जाता है।