अंडा करी कैसे बनाएं:
अंडा करी सामग्री
- अंडे - मैंने भूरे/देशी अंडे का उपयोग किया है लेकिन आप सफेद अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं।
- तेल - कोई भी खाना पकाने का तेल इस्तेमाल करें। आम तौर पर मैं खाना पकाने के लिए मूंगफली का तेल इस्तेमाल करता हूँ, इसलिए इस अंडे की करी के लिए मैंने वही इस्तेमाल किया। आप रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- प्याज, टमाटर - प्याज, टमाटर के साथ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च इस ग्रेवी का आधार बनाते हैं।
- टेम्परिंग – दालचीनी, इलायची, लौंग, हरी मिर्च सहित साबुत मसालों के साथ मसाला पाउडर का तड़का लगाया जाता है।
- मसाले - इसके लिए यहां इस्तेमाल किए जाने वाले मसाला पाउडर हैं हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर।
- ताज़ा मलाई - ग्रेवी को गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए इसमें ताज़ी क्रीम डाली जाती है। आप इसकी जगह गाढ़ा दही या दूध भी डाल सकते हैं।
अंडा करी को चरण दर चरण बनाएं
- एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें फिर उसमें 6 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, दो 1 इंच अदरक और 1 हरी मिर्च डालें। सुनहरा होने तक भूनें। एक कटोरे में डालें और अलग रख दें।
2. उसी पैन में 3 बड़े कटे हुए प्याज डालें।
3.पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मोटे तौर पर कटे हुए 3 टमाटर डालें।
5.तब तक भूनें जब तक टमाटर की नरम और कच्ची महक न चली जाए।
6.इसे एक कटोरे में डालकर अलग रख दें।
7.इसे थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें।
8.अंडों को 12-14 मिनट तक या अच्छी तरह पकने तक उबालें। यह पूरी तरह से उबला हुआ होना चाहिए।
9. एक पैन में 1 चम्मच तेल, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें।
10.जल्दी से मिश्रण करें।
11. उबले अंडे डालें।
12.अच्छी तरह से टॉस करें.
13. 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें - इसमें 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 1 इलायची, 1 हरी मिर्च और 1 छोटा चम्मच जीरा डालें। इसे फूटने दें, जल्दी से मिलाएँ।
14. 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
15.जल्दी से मिश्रण बनायें
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16.तैयार पेस्ट डालें।
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17.इसे अच्छी तरह मिलाएं।
18.स्वादानुसार नमक और 1/4 कप पानी डालें।
19.इसे अच्छी तरह मिलाएं।
20. 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।
21.जल्दी से मिश्रण बनायें।
22. 5 मिनट तक ढककर पकाएं।
23.खोलें और जल्दी से मिला लें।
24. 1/2 कप पानी डालें।
25.जल्दी से मिश्रण करें.
26.इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि तेल अलग न हो जाए। फिर 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम डालें। आप इसकी जगह गाढ़ा दही भी डाल सकते हैं। अगर दही डाल रहे हैं तो इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए और फिर डालें।
27.जल्दी से मिश्रण बनायें।
28.अंडे डालें.28.अंडे डालें.
29.जल्दी से मिश्रण करें.
30.कुछ मिनट तक उबालें जब तक तेल अलग न हो जाए। धनिया पत्ती से गार्निश करें। गैस बंद कर दें।
31. गरमागरम इसका आनंद लें! स्वादिष्ट मलाईदार अंडा करी तैयार है!
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