डबल का मीठा कैसे बनाएं :

ब्रेड टोस्ट करना

1. सबसे पहले सैंडविच ब्रेड (बड़ी ब्रेड) के 3 स्लाइस लें और उन्हें 4 त्रिकोण या आयताकार में काट लें। आप चाहें तो ब्रेड स्लाइस के साइड क्रस्ट को हटा सकते हैं। अब एक तवे या पैन में 2 से 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें। ब्रेड स्लाइस को उस पर रखें।

2. जब बेस सुनहरा हो जाए, तो हर एक ब्रेड को पलट दें। ब्रेड के टुकड़ों को बैचों में टोस्ट करें।

3. दूसरी तरफ सुनहरा होने तक टोस्ट करें और फिर पलट दें। आप ब्रेड को डीप फ्राई या शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप ब्रेड पर घी लगाकर उसे टोस्ट कर सकते हैं।

4. इस तरह से ब्रेड को दो बार पलटें जब तक कि ब्रेड एक समान रूप से कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। ब्रेड को टोस्ट करते समय, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और घी डालें।

5. टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।

6. उसी तवे या पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें 8 बादाम डालें।

7. बादाम को तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए। फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।

8. फिर इसमें 8 काजू और 10 से 12 पिस्ता डालें।

9. इन्हें सुनहरा होने तक तल लें और निकाल कर एक तरफ रख दें।

10. अब एक कटोरे में आधा कप मीठा गाढ़ा दूध लें।

11. 1.5 कप दूध डालें।

12. अच्छी तरह मिलाएं ताकि गाढ़ा दूध दूध में घुल जाए।

13. इसमें ¾ चम्मच इलायची पाउडर और 1 चुटकी केसर के रेशे डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गर्म न हो जाए। इसे बहुत ज़्यादा उबालने या गर्म करने की ज़रूरत नहीं है, बस मिश्रण को गर्म होने दें।

14. पैन को आंच से उतार लें या फिर आप पैन को बर्नर पर ही रखकर आंच बंद कर सकते हैं।

15. टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों को दूध के मिश्रण पर एक परत में व्यवस्थित करें।

16. फिर, टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों की दूसरी परत बनाएं।

17. ब्रेड पर तले हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें। अगर किशमिश का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो डबल का मीठा बनने के बाद डालें।

18. हर जगह 1 चम्मच गुलाब जल डालें।

19. अब पैन को वापस स्टोव पर रखें।

20. धीमी आंच पर डबल का मीठा तब तक पकाएं जब तक कि दूध ब्रेड के टुकड़ों में समा न जाए। मोटे और भारी तले वाले पैन का इस्तेमाल करें, नहीं तो दूध नीचे से जल सकता है। डबल का मीठा पकाते समय आप चाहें तो ब्रेड के टुकड़ों को धीरे से पलट सकते हैं।

21. जब दूध अच्छी तरह सोख लिया जाए तो आंच बंद कर दें।

22. डबल का मीठा गरमागरम परोसें या फिर ठंडा करके भी परोस सकते हैं। यह फ्रिज में कई दिनों तक अच्छा रहता है।